MANDLOVO AMARETOVÝ KOLÁČ- DIANA COMPANY &KETRIN_SLADUCKA- DIANA V KUCHYNI

BUDETE POTŘEBOVAT:

Korpus

• 100g krystalového cukru
• 120g mandlové mouky x-fine
• 4 bílky
• 2 pl lžíce hladké mouky (pro bezlepkovou verzi bez mouky)

Krém

• 2 žloutky
• 1/2 Mandlového pudinku
• 100g krystalového cukru
• 200g mléka
• 2 pl lžíce amareta
• 180g másla pokojové teploty
• 2 pl lžíce mascarpone

Ganache

• 200g šlehačkové smetany 33%
• 250g mléčné čokolády
• Nasekané mandle
  

POSTUP:

1. Bílky vyšleháme do pěny a přidáme cukr. Přešleháme na tuhý sníh.
2. Přidáme mandlovou mouku x-fine a dvě lžíce mouky. Chceme-li bezlepkovou verzi hladkou mouku vynecháme.
3. Spolu promícháme a vylijeme do 2 kostkových ráfků o průměru 18cm. 
4. Pečeme asi 20 až 25 minut na 165 stupňů.
5. Žloutky, polovinu cukru, pudink a trošku mléka promícháme a zbytek mléka se zbytkem cukru dáme vařit. Po sevření vylijeme žloutkovou směs do mléka a uvaříme hustý pudink.
6. Ten ihned přikryjeme fólií, aby se nevytvořila kůže a necháme vychladnout při pokojové teplotě.
7. Vychladlý pudink prošleháme a přidáme k němu máslo a amareto.
8. Znovu prošleháme, nakonec přidáme mascarpone a opět prošleháme. Krém navrstvíme na spodní plát a přikryjeme vrchním plátem. Na vrch a boky natřeme. zbytek krému a polijeme čokoládovou ganache, kterou si připravíme tak, že zahřejeme šlehačku a do ní nalámeme čokoládu.
9. Spojíme do husté a lesklé konzistence.
10. Vrch posypeme nasekanými mandlemi.

Recept by @ketrin_sladucka

PŘEJEME VÁM DOBROU CHUŤ!

TEAM Diana Company